Brödutmaningen

IMG_6557.jpg

Nyårslöften är till för att brytas, så istället gav jag mig själv en utmaning inför 2016. Utmaningen var att innan årets slut bli självförsörjande på bröd, delmålet att baka ett bröd i veckan. Anledningen var bristen på ekologiskt bröd i och bröd med ingredienser jag förstår mig på, i kombination med ett stort brödkonto. Jag fick en Ankarsrum assistent i julklapp och var redo att ta mig an utmaningen. Så här ett par månader senare har jag uppfyllt delmålet  och lärt mig följande;

  • Det behövs egentligen bara mjöl, vatten och salt för att göra ett gott bröd.
  • Resultatet blir bättre om man väger ingredienserna.
  • Det går att baka gott bröd utan assistent eller att knåda för hand, bara man låter brödet jäsa över natten.
  • Verkar receptet innehålla på tok för mycket salt, gör det förmodligen det.
  • De flesta bröd blir godast om man låter degen vara lite kladdig.
  • Tar man mycket grovt rågmjöl blir brödet säkert nyttigt, men inte särskilt gott.
  • Gör man snabbjäsande bröd hjälper man det på traven med extra värme, t ex genom att elda i kaminen eller ställa plåten ovanför ugnen (om man har en gammal modell).
  • Behöver man sakta ner jäsningsprocessen för att man har andra åtaganden, kan man ställa in degen i kylskåpet.
  • Vill man ha en extra hård yta på brödet kan man slänga in lite vatten, lägga en isbit på en plåt under brödet eller öppna luckan ett par gånger under gräddning.
  • Det går fint att göra bröd i en gjutjärnspanna.
  • För att veta om ett bröd är klart kan man använda sig av en ugnstermometer som man sätter in i slutet av gräddningstiden. Det brukar vara lagom med 96 grader för ljust bröd och 98 grader för mörkt bröd.
  • Genom att höja temperaturen något innan man ställer in brödet och sedan dra ner temperaturen när brödet stått i ugnen en stund, riskerar man inte att ugnen blir för kall.
  • Bröd med jäst i är godast att ätas samma dag, resten fryser man in. Surdegsbröd håller längre i rumstemperatur, men mer om det en annan gång.

IMG_6564

För att bli helt självförsörjande måste jag börja baka bröd som även barnen uppskattar. Martin Johanssons goda och superenkla solrosfrallor har dock fått godkänt av den lilla juryn, se recept här. Men jag behöver hitta fler recept på bröd som är hyfsat nyttiga och lättuggade. Den som har något i bakfickan får gärna dela med sig i kommentarsfältet.

Annonser

2 reaktioner på ”Brödutmaningen

    1. Tusen tack för receptet och tipset! Tillräckligt nyttigt för oss i alla fall (lägger ribban vid bröd som inte enbart är gjord på vetemjöl och inte tokmycket sirap). 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s